筆下新埔:日勝飲食店

📍 || 市場邊的老味道 || 

創立於民國四十八年，日勝飲食店在新埔街區靜靜開了超過一甲子，是許多在地人從小吃到大的熟悉所在，也吸引不少外地遊客專程前來，只為這一桌傳了半世紀的客家滋味。粄條、煙腸、客家小炒、仙草雞湯，還有被稱為「日勝甜不辣」的炸豬排，都是餐桌上反覆出現的老面孔。

🍶 || 關鍵不在菜，在那一味醬 ||
讓日勝飲食店能流傳超過半世紀的關鍵，其實藏在一碟不起眼的沾醬裡，不同於單純以醬油膏調味，這裡為搭配煙腸所使用的醬料，是以味噌為底，加入蒜泥、糖與辣椒，再佐以少量桔醬調和而成，鹹、甜、辣與微酸交織，恰好把煙腸的油香托得更立體，也讓前總統蔣經國曾多次造訪。

🌳 || 桔葉粉腸的清爽日常 ||
除了招牌煙腸，桔葉粉腸也是店內極具客家風味的一道料理，粉腸可以乾吃，沾點桔醬入口，酸香提味；也能加湯食用，湯頭清澈近似白水，卻隱隱帶著桔葉的氣息，清爽不膩，恰好平衡桌上的重口味菜色。

 📜 || 一間老店，留下的是習慣 || 

半世紀以來，在日勝飲食店，味道沒變，醬也沒換，這些看似微小的堅持，讓一間店成為大家共同記住的滋味。